Recettes - Plaisir
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Emincé de filets de volaille Tandoori<div><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels28.jpg" border="0" hspace="3" vspace="3" width="250" height="400" align="right" /></div><div><span style="color: #ff0000"><strong>Emincé de filets de volaille Tandoori</strong></span></div><div></div><div>Rapide, allégée et délicieuse, cette recette à tout pour vous séduire !<br />Vous pouvez l’accompagner d’un riz sauvage, d’un riz blanc à la ciboulette, de pâtes chinoises ou encore, garnir généreusement des fajitas. </div><div></div><div><span style="color: #ff0000"><strong>Pour 4 personnes</strong></span> <br />4 filets de volaille, au choix : dinde, blanc de poulet …<br />1 gros oignon émincé<br />½ poivron rouge et ½ poivron vert en lamelles<br />1 gousse d’ail<br />Huile pour wok<br />1 boîte de lait de coco<br />1 berlingot de crème allégée 5%<br />1 petite cuillère d’épices tandoori, de curry, de curcuma, de gingembre<br />Sel, poivre</div><div></div><div><span style="color: #ff0000"><strong>Préparation</strong></span><br />Dans un filet d’huile, faites revenir votre volaille coupée en fines lamelles, jusqu’à ce que celles-ci soient légèrement dorées. Ensuite ajoutez les poivrons, l’ail, les oignons. <br />Remuez, ajouter les épices, puis le lait de coco et la crème. <br />Préférez la cuisson des légumes encore légèrement croquants. </div><div></div><div>Voilà c’est déjà prêt ! </div><div>Régalez vous … <br /></div>
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Sat, 23 Feb 2008 10:38:18 +0100Nougat glacé<p> </p><p><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels25.jpg" border="0" hspace="3" vspace="3" width="250" height="400" align="right" /><strong><span style="color: #ff0000">Les ingrédients</span></strong></p><p>125 gr d’amandes effilées<br />150 gr de fruits confits<br />3 gros blancs d’œufs<br />4 dl de crème fraîche<br />300 gr de sucre impalpable<br />4 càs de rhum (facultatif)<br />100 gr de sucre brun<br />20 gr de beurre<br /><br /><strong><span style="color: #ff0000">Préparation</span></strong></p><p>Faire macérer les fruits confits dans le rhum (facultatif)<br />préparer un moule à cake tapissé de film fraîcheur (pour le démoulage)<br /><br />pour le pralin : brunir les amandes avec le beurre, ajouter le sucre brun, mélanger en continu<br />puis refroidir et casser si nécessaire.<br />Monter la crème en chantilly<br />Battre les blancs en neige ferme, ajouter 2 càs de sucre impalpable et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient brillants (meringue froide), ajouter le reste de sucre en poudre.<br /><br />Ajouter les fruits confits et le pralin refroidi en soulevant, puis mélanger la crème chantilly<br /><br />Mettre au congélateur, servir avec un coulis de framboises. </p>
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Sat, 26 Jan 2008 14:22:45 +0100Terrine de saumon à la ricotta<p><strong><span style="color: #ff0000">Les ingrédients </span></strong>(6 à 8 personnes – entrée) <img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels23b.jpg" border="0" hspace="3" vspace="3" width="250" height="400" align="right" /><br />4 filets de saumon frais ou surgelés<br />un pot de ricotta <br />3 feuilles de gélatine<br />une grosse poignée de persil haché<br />une grosse poignée de ciboulette ciselée<br />de l’aneth (frais ou en pot), se, poivre<br />Pour la garniture : <br />Quelques feuilles d’épinard, 1 tranche de saumon fumé, …</p><p><strong><span style="color: #ff0000">Préparation</span></strong><br />Faire cuire les filets de saumon dans un peu d’eau. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réserver le poisson. Faire fondre la gélatine dans le bouillon de poisson, ajouter les herbes et la ricotta et écraser le poisson dans la préparation. Saler, poivrer.<br />Mettre une première couche dans un moule. Etaler des feuilles d’épinard, une tranche de saumon fumé, couvrir avec le reste de la préparation. Saupoudrer d’aneth en pot. Mettre au frigo.</p><p><strong><span style="color: #ff0000">En quoi cette recette est-elle allégée ? </span></strong> : <br />En remplaçant tout simplement la crème fraîche par de la ricotta (170 kcal au 100gr). <br />Celle-ci, plus consistante, offre autant d’onctuosité et de douceur. Le saumon fumé en garniture est facultatif et peut être remplacé par des brins de ciboulette disposés sur la longueur.<br />Très facile à faire et peu couteuse, cette recette peut être servie comme entrée, agrémentée aux fêtes, par exemple, par quelques rouelles de citron et cuillérées d’œufs de lompe, ou finement découpée et service sur des petits toasts apéritifs.</p><p> Régalez-vous ! <br /> </p><p> </p>
http://blog.maigrir-plaisir.com/4_recettes-plaisir/archive/57_terrine_de_saumon__la_ricotta.html
Tue, 18 Dec 2007 12:04:30 +0100Pour combler petit ou grand creux !<span style="color: #ff0000"><strong>La quiche aux épinards et chèvre frais <img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels22.jpg" border="0" hspace="3" vspace="3" width="250" height="400" align="right" /></strong></span><br /><br />1 pâte brisée <br />3 œufs entiers<br />500 gr épinards frais<br />Un pot de ricotta <br />½ berlingot de crème allégée ou soya (Alpro)<br />1 bûche de chèvre ou rondin de caractère (Chavroux)<br />Sel, poivre<br /><br /><strong><span style="color: #ff0000">Préparation</span></strong><br />Blanchissez les épinards dans de l’eau salée, puis égouttez-les. Dans un récipient, battez les œufs (blancs et jaunes), ajoutez la ricotta et la crème, sel, poivre. Incorporez le mélange aux épinards.<br />Etalez la pâte avec son film dans le plat à tarte (de préférence profond) piquez-la avec une fourchette et répartissez de façon homogène la préparation. <br />Coupez des rouelles de fromage de chèvre par-dessus et enfournez, dans un four préchauffé, durant une petite demi-heure à 190°. <br />Le mariage savoureux et goûteux du chèvre et des épinards se passera volontiers de lardons. Une quantité plus importante d’épinards, à laquelle des oignons émincés peuvent également être ajoutés, diminuera le volume des autres ingrédients tels que la crème. <br />L’utilisation de la ricotta, moins calorique, remplace agréablement celle du fromage râpé.<br />
http://blog.maigrir-plaisir.com/4_recettes-plaisir/archive/53_pour_combler_petit_ou_grand_creux_.html
Mon, 26 Nov 2007 21:06:40 +0100Quiche d’Halloween<div><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels21.jpg" border="0" hspace="3" vspace="3" width="250" height="400" align="right" />1 pâte feuilletée ou levée (selon votre choix) <br />3 œufs entiers <br />¼ de potiron <br />2 oignons <br />2 carottes <br />1 poivron rouge <br />1 berlingot de crème allégée et 10 cl de lait ½ écrémé<br />100 gr de lardons fumés <br />Sel, poivre et curry <br />Persil haché </div><div></div><div></div><div>Souvent les quiches sont bannies de nombreux régimes parce que <span style="color: #ff6600">considérées comme trop grasses</span>. </div><div><br />La recette ci-dessous vous propose de réaliser une délicieuse quiche, riche en couleurs et en saveurs et diététiquement, tout à fait acceptable ! Son principe ? Additionner un maximum de légumes pour laisser le moins de place disponible aux ingrédients « plus » riches… </div><div><br />Déroulez votre pâte, et ajustez la parfaitement à votre moule. Garnissez des légumes coupés en dés, carottes, potirons; et en lamelles, oignons et poivrons. Veillez à ce que les légumes remplissent bien toute la pâte, puis « saupoudrez » de lardons coupés en allumettes… 100 grs seront parfaits !</div><div><br />Dans un récipient, mélangez le lait, les œufs, la crème allégée, le sel et poivre, une pointe de curry peut également rehausser l’ensemble de la préparation. Mélangez bien, battez même un peu, et versez sur vos légumes. Il ne vous reste plus qu’à enfourner, à four moyen durant environ 40 minutes. <br />PS : Si vous avez du persil frais à disposition, n’hésitez pas à en ajouter. </div><div></div><div></div><div></div><div>En quoi cette recette est-elle allégée ? </div><div></div><div></div><div>* 100 grs de lardons allumettes remplacent les 250 gr voir 300 gr «de lard traditionnel » et souvent plus gras…<br />* Le volume de légumes permet de diminuer le volume des autres ingrédients, lesquels sont de plus choisis « allégés ».<br />* L’ensemble ainsi que l’assaisonnement permettent d’éviter l’ajout de fromage, et voila encore une centaine de grammes de gruyère rapé, épargnés. </div><div></div><div></div><div></div><div>Régalez-vous sorciers et sorcières, et joyeux Halloween ! </div>
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Mon, 29 Oct 2007 20:46:51 +0100Méli mélo de poulet aux couleurs automnales<p><strong><span style="color: #ff0000">Méli mélo de poulet aux couleurs automnales</span></strong><br /><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels20.jpg" border="0" width="250" height="400" align="right" />Pour 4 personnes :<br />600 grs de filets de poulet <br />6 pommes de terre <br />2 carottes <br />2 oignons <br />¼ de potiron <br />6 belles pommes légèrement « surettes » <br />1 cuillère à soupe de beurre allégé ou 1 berlingot de crème allégée<br />1 Boursin cuisine light à l’ail <br />1 cube de bouillon de volaille<br />cannelle </p><p>Nettoyez et coupez vos légumes en gros morceaux : carottes, oignons, pommes de terre, potiron. Disposez-les dans une casserole et laissez cuire dans un fond d’eau, puis ajoutez sel, poivre, 1 cube de bouillon de volaille et quelques herbes, selon vos goûts. <br />Pendant ce temps, saisissez vos filets de volaille dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez sel et poivre. Retirez les lorsqu’ils sont grillés et encore roses à l’intérieur. Faites fondre le boursin light dans votre poêle et reposez la volaille que vous laisserez mijoter durant encore quelques minutes. Lorsque vos légumes seront cuits, veillez à ce que l’eau soit presque totalement évaporée, pour ne pas avoir à la jeter et perdre ainsi de précieux nutriments, il vous suffit d’écraser le tout avec un presse purée et d’ajouter votre cuillère de beurre allégé ou votre berlingot de crème allégée, c’est selon vos envies. <br /><br />Pour davantage de plaisir, vous pouvez accompagner le tout d’une compote de pommes préparées avec un filet d’eau et un peu de cannelle, vous pourrez vous passer de sucre sans aucune perte de goût. <br />Pour servir et pour le plaisir des yeux, préférez une grande assiette, dans laquelle vous pourrez servir à la manière des grands chefs : filet de volaille délicieusement nappé de sauce, purée de légumes aux couleurs automnales et émincés de pommes parfumés à la cannelle. <br /><br />Délicieux et léger. </p><p>Bon appétit ! <br /></p><p> </p>
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Wed, 24 Oct 2007 22:15:47 +0200Se régaler facile et léger<p><strong><span style="color: #ff0000">Une idée toute simple et succulente pour 4 personnes</span></strong> :<br /><br /><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels19.jpg" border="0" hspace="3" width="250" height="400" align="right" />6 fajitas (crèpes plates)<br />1 pot de guacamole (mousse d'avocat)<br />1 boite de maïs<br />1 pot de maquée (ou fromage blanc maigre)<br />150 grs gruyère rapé<br />6 tranches de saumon fumé<br />1 gros oignon émincé très fin<br /><br />Prendre les fajitas, les tartiner de guacamole, maquée, ajouter le mais, le saumon finement ciselé, le mais, qq tranches d'oignons et saupoudrez de gruyère rapé. </p><p>Enroulez très serré.<br />Enfournez au micro-ondes pendant 5 minutes les 4 premières et 4 minutes les 2 suivantes.<br />Servir, 1 fajita et 1/2 par personne. </p><p>Délicieux et hyper vite prêtes.<br />Bon appétit! </p>
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Tue, 16 Oct 2007 21:11:30 +0200Comment s’entraider dans la convivialité ?<p><strong><span style="color: #cc0033">Stimulons ensemble, vos créations culinaires …</span></strong><br />Recette, rubrique culinaire, secrets de fabrication, conseils du chef etc… presque tous les magazines, leurs suppléments, leurs éditions spéciales ou encore des myriades de sites internet regorgent de recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres… <br />Toutes plus tentantes et originales, de quoi vénérer le Dieu Bonne Bouffe pour l'éternité !<br /><br /><strong><span style="color: #cc0033">Un seul petit problème ?</span></strong><br />Juste un " stuut ", ou comme un petit problème…… :</p><blockquote><ul><li> Soit il nous manque, au minimum un ingrédient,</li><li> Soit l'un ou l'autre ingrédient est introuvable dans un rayon de moins de 150 kilomètres,</li><li> Soit le conditionnement est inadapté, 1 kilo pour un besoin ponctuel d'une petite cuillère à café,</li><li>Ou plus dramatique encore, vous ne savez pas à quoi tel ou tel mot correspond et craignez d'être la risée !</li></ul></blockquote><p>Et voilà votre carrière internationale de cuistot gastronomique arrêtée par une " shoping liste " incomplète !<br /><br /><strong><span style="color: #cc0033">Deuxième petit " hic "</span></strong>, c'est qu'à côté de ses magnifiques recettes pour lesquelles nous sommes prêts à des trésors de persévérance et d'ingéniosité, il y a LA VIE … Celle de tous les jours et tous les plats qui vont avec celle-ci. Un repas " complet" au minimum par jour et vous voilà avec plus de 365 sujets de tracasseries et d'énervements quotidiens !<br /><strong><span style="color: #cc0033"><br />Une seule " consigne " de convivialité </span></strong>: <span style="color: #ff6600"><strong>que vos commentaires correspondent à la bonne thématique sélectionnée</strong></span>.<br />Au-delà de partager avec vous, nos trucs et astuces pour <a href="http://www.maigrir-plaisir.com/html/gourmande_et_legere.html" target="_blank" title="Gourmande">égayer vos repas et diminuer vos soucis quotidiens</a> nous avons fait le choix de stimuler vos idées et créations culinaires, en vous proposant des recettes pouvant s'adapter :</p><p> au besoin d'être conseillé et rassuré,</p><blockquote><ul><li>aux frigos des plus capricieux,</li><li>à une organisation parfois fébrile,</li><li>à un manque d'imagination ou plus simplement d'envie,</li><li>à de nombreux aléas que composent, malgré vous, la vie quotidienne !</li></ul></blockquote><p>Simplicité et efficacité, nous prenons aussi le pari de vous faire rêver à d'autres songes… peut-être ?<br /><br />La nouvelle forme de cette rubrique permettra à chacun d'ajouter ses conseils pour que chaque thématique se complète au fur et à mesure de nos échanges. </p><p>Bonne participation et à la semaine prochaine !</p>
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Mon, 24 Sep 2007 17:59:08 +0200Le plateau de fromages : comment le varier et l’alléger ?<p><strong><span style="color: #ff0000">De vous à moi …</span></strong><br /><br />Imaginez … un bleu " fleuri " à souhait, une petite brebis juste un peu " piquante ", un lait cru " super moelleux ", un affiné au Calvados ou à la Mirabelle, et une pâte " dure " pour les plus classiques… <br />De quoi suis-je entrain de vous parler ? D'un merveilleux plateau de fromages bien sûr, que seule l'évocation vous chatouille déjà les papilles… les rendant frissonnantes de plaisir !<br />100, 200, 300 … jusque même 600 kcal peuvent êtres contenues dans certains fromages, rien à voir avec un record d'athlétisme, n'est-ce pas ?! <br />C'est parfois beaucoup, je vous l'accorde mais j'ai quelques petits trucs pour juguler toutes ces calories diaboliques…<br /><br /><strong><span style="color: #ff0000"><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels15.jpg" border="0" width="250" height="400" align="right" />Vous adorez le fromage, moi aussi !</span></strong><br /><br />Alors voyons ensemble, ce qu'il nous est possible de faire. Ou comment alléger un plateau fromages ?</p><p> Peut-être pouvons-nous après un repas, choisir OU le fromage OU le dessert et éviter ainsi l'accumulation !</p><p> Il nous est loisible de concevoir le plateau de fromages comme un repas principal.</p><p> Lorsque nous opérons notre sélection, comme nous aimons varier les origines : de vache, de chèvre, de brebis etc… et de régions, chacune avec leur lot de spécificités, pourquoi ne pas penser à varier les pourcentages de calories. Quelques fromages " allégés " trouveront également leur place, auprès de leurs illustres confrères !</p><p>Pensons que le fromage se déguste aussi avec les yeux, et donc davantage en " portion, en volume " plutôt qu'en " grammes ", certaines formes se prêtant mieux à la dégustation qu'à la franche gourmandise… Préférons une pointe de Brie à une roue entière. Osons par exemple les " fleurs " de Tête de Moines. Les tranches souvent très très fines, 6 ou 8 aux 100 grammes peuvent également prétendre au même objectif : beaucoup de volume pour peu de poids!</p><p>Le fromage s'accompagne aisément d'un bon mélange de salades légèrement assaisonnées, comme le vinaigre balsamique par exemple. Les fruits sont aussi de la fête : raisins, poires ou abricots ou encore quelques fruits secs.</p><p>Le choix de pains au levain, aux céréales ou riches en fibres permet de varier les plaisirs, tout en diminuant implicitement la quantité de fromages consommés.</p><p>Et pour être tout à fait maître de nous-même, " le truc " est de composer notre assiette en une seule fois, dès le premier service, car se resservir souvent de petites quantités, dans ce cas ci, peut tronquer notre perception de la réalité, nous entraînant trop souvent vers des excès… </p><p>D'emblée, faisons notre sélection et poursuivons nos efforts en ne nous resservant pas; dégustons et savourons très lentement et ce pour un maximum de plaisirs !<br /></p>
http://blog.maigrir-plaisir.com/4_recettes-plaisir/archive/29_le_plateau_de_fromages__comment_le_varier_et_lallger_.html
Mon, 10 Sep 2007 19:45:33 +0200Le petit déjeuner : comment en profiter ?<p><strong><span style="color: #ff0000">De vous à moi …</span></strong><br /><br />Les immenses buffets composés de céréales, yaourts, produits laitiers et fromages, de charcuteries, de spécialités de croissanterie et viennoiserie, les jus et fruits frais, les œufs de toutes les façons, les cafés, thés et infusions… et j'en passe. Un fait étonnant reste qu'en vacances, la majorité d'entre nous ne pourrait, pour rien au monde, se passer du moment privilégié qu'est le petit déjeuner. Un moment magique, ou nos yeux semblent même vouloir défier les appétits les plus voraces !</p><p><br /><strong><span style="color: #ff0000"><img src="http://blog.maigrir-plaisir.com/templates/Recette/images/visuels16.jpg" border="0" width="250" height="400" align="right" />Les vacances continuent !</span></strong><br /><br />Imaginer une magnifique voiture, rutilante, entièrement neuve dans votre garage et de surcroît, bourrée d'électronique. Même en ces temps d'énergie renouvelable, SANS carburant, votre superbe véhicule ne pourra PAS démarrer. Il n'avancera pas d'un mètre. Alors pourquoi vouloir forcer votre corps à démarrer " à jeun ", même si celui-ci déborde d'énergie en cette rentrée de septembre ?<br />Prendre un petit déjeuner, équilibré de préférence, c'est mettre un tigre dans votre moteur ! C'est vous offrir les moyens de démarrer, dans les meilleures conditions possibles, votre journée. De plus, votre façon de faire sera souvent celle de votre famille. " Sauter " votre petit déjeuner sera synonyme de priver vos proches du leur !<br /><br /><strong><span style="color: #ff0000">Vos excuses …</span></strong></p><blockquote><ul><li> Pas le temps ?</li></ul></blockquote><p><span style="color: #ff6600"><em><strong>Faux </strong></em></span>: Levez-vous quelques minutes plus tôt !</p><p> </p><blockquote><ul><li> Pas d'appétit ?</li></ul></blockquote><p><span style="color: #ff6600"><em><strong>Faux </strong></em></span>: Habituez-vous pendant quelques jours, c'est votre corps qui ensuite vous le réclamera !</p><blockquote><ul><li>Toute seule ?</li></ul></blockquote><p><span style="color: #ff6600"><em><strong>Faux </strong></em></span>: Allumez la radio, ou prenez-le avec une copine ou encore, dressez la veille une jolie table.</p><blockquote><ul><li>Pas ce qu'il faut chez vous?</li></ul></blockquote><p><span style="color: #ff6600"><em><strong>Faux </strong></em></span>: Les dates de conservation sont de plus en plus longues et les choix de plus en plus grands : céréales, petits pains précuits, pain toast, spécialités laitières pour tous les goûts, fruits frais toute l'année…</p><blockquote><ul><li>En vacances, avez-vous pu savourer ces moments privilégiés ?</li></ul></blockquote><p><span style="color: #008000"><em><strong>Vrai </strong></em></span>: Alors un peu de motivation et vous garderez le cap!</p>
http://blog.maigrir-plaisir.com/4_recettes-plaisir/archive/28_le_petit_djeuner__comment_en_profiter_.html
Mon, 06 Aug 2007 19:40:55 +0200