Recettes - Plaisir

Les ingrédients (6 à 8 personnes – entrée)
4 filets de saumon frais ou surgelés
un pot de ricotta
3 feuilles de gélatine
une grosse poignée de persil haché
une grosse poignée de ciboulette ciselée
de l’aneth (frais ou en pot), se, poivre
Pour la garniture :
Quelques feuilles d’épinard, 1 tranche de saumon fumé, …

Préparation
Faire cuire les filets de saumon dans un peu d’eau. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réserver le poisson. Faire fondre la gélatine dans le bouillon de poisson, ajouter les herbes et la ricotta et écraser le poisson dans la préparation. Saler, poivrer.
Mettre une première couche dans un moule. Etaler des feuilles d’épinard, une tranche de saumon fumé, couvrir avec le reste de la préparation. Saupoudrer d’aneth en pot. Mettre au frigo.

En quoi cette recette est-elle allégée ?  :
En remplaçant tout simplement la crème fraîche par de la ricotta (170 kcal au 100gr).
Celle-ci, plus consistante, offre autant d’onctuosité et de douceur. Le saumon fumé en garniture est facultatif et peut être remplacé par des brins de ciboulette disposés sur la longueur.
Très facile à faire et peu couteuse, cette recette peut être servie comme entrée, agrémentée aux fêtes, par exemple, par quelques rouelles de citron et cuillérées d’œufs de lompe, ou finement découpée et service sur des petits toasts apéritifs.

Régalez-vous !
 

Une idée toute simple et succulente pour 4 personnes :

6 fajitas (crèpes plates)
1 pot de guacamole (mousse d'avocat)
1 boite de maïs
1 pot de maquée (ou fromage blanc maigre)
150 grs gruyère rapé
6 tranches de saumon fumé
1 gros oignon émincé très fin

Prendre les fajitas, les tartiner de guacamole, maquée, ajouter le mais, le saumon finement ciselé, le mais, qq tranches d'oignons et saupoudrez de gruyère rapé.

Enroulez très serré.
Enfournez au micro-ondes pendant 5 minutes les 4 premières et 4 minutes les 2 suivantes.
Servir, 1 fajita et 1/2 par personne.

Délicieux et hyper vite prêtes.
Bon appétit!

De vous à moi …

Et la cuisine de " chaque " jour, qu'en fait-on ? Quelle place prend-t-elle sur l'échelle de nos préoccupations ?
Et oui, il existe de nombreux sites débordant de créativité, dont le seul but semble vouloir être celui d'affoler nos papilles gustatives. Souvent, leurs recettes rivalisent de magie mais se doivent d'être respectées à la lettre, au gramme près ! Rien que " dénicher " la liste complète des ingrédients s'avère déjà être un exploit !

Alors, rassurez-vous… Je ne manque pas d'imagination, mais actuellement, mes priorités vont à la cuisine " du quotidien " pour vous aider à acquérir de nouveaux petits gestes, vous permettant d'épargner, tout en douceur, un nombre important de calories !

Qu'en pensez-vous ?

Seriez-vous d'accord de revisiter la traditionnelle recette du " pain de viande " ? Pouvez-vous l'imaginer composée de 1001 légumes au choix, en dés ou très finement émincés :

• oignons, carottes, céleri, mais, tomates, poireaux, courgette, poivrons, navets, ….
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf
• des herbes fraîches ciselées : ciboulette, basilic, thym, persil, romarin, de l'ail ….
• et enfin le haché de viande

Mélangez très bien le tout, tassez et enfournez.

En quoi est-ce allégé ?

D'abord à un haché de porc, vous préférerez un mélange composé également de viandes moins grasses 1/3 de veau, 1/3 de bœuf, 1/3 de porc.

Aucun ajout de matières grasses ne sera nécessaire.

En ce qui concerne les proportions vous pouvez franchement mélanger 1 volume de viande pour un même volume de légumes. Sachant que ces derniers sont très peu caloriques, voyez le gain réalisé par tranche servie !

Si vos légumes sont coupés très finement, votre tablée ne pourra pas faire le " tri ", sous prétexte de ne pas aimer l'un ou l'autre ingrédient !

Simplissime et délicieux, n'est-ce pas !