Les ingrédients (6 à 8 personnes – entrée) 
4 filets de saumon frais ou surgelés
un pot de ricotta
3 feuilles de gélatine
une grosse poignée de persil haché
une grosse poignée de ciboulette ciselée
de l’aneth (frais ou en pot), se, poivre
Pour la garniture :
Quelques feuilles d’épinard, 1 tranche de saumon fumé, …
Préparation
Faire cuire les filets de saumon dans un peu d’eau. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réserver le poisson. Faire fondre la gélatine dans le bouillon de poisson, ajouter les herbes et la ricotta et écraser le poisson dans la préparation. Saler, poivrer.
Mettre une première couche dans un moule. Etaler des feuilles d’épinard, une tranche de saumon fumé, couvrir avec le reste de la préparation. Saupoudrer d’aneth en pot. Mettre au frigo.
En quoi cette recette est-elle allégée ? :
En remplaçant tout simplement la crème fraîche par de la ricotta (170 kcal au 100gr).
Celle-ci, plus consistante, offre autant d’onctuosité et de douceur. Le saumon fumé en garniture est facultatif et peut être remplacé par des brins de ciboulette disposés sur la longueur.
Très facile à faire et peu couteuse, cette recette peut être servie comme entrée, agrémentée aux fêtes, par exemple, par quelques rouelles de citron et cuillérées d’œufs de lompe, ou finement découpée et service sur des petits toasts apéritifs.
Régalez-vous !
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