Emincé de filets de volaille Tandoori

Publié le 23 fĂ©vrier 2008 - 10:38
Emincé de filets de volaille Tandoori
Rapide, allégée et délicieuse, cette recette à tout pour vous séduire !
Vous pouvez l’accompagner d’un riz sauvage, d’un riz blanc à la ciboulette, de pâtes chinoises ou encore, garnir généreusement des fajitas. 
Pour 4 personnes
4 filets de volaille, au choix : dinde, blanc de poulet …
1 gros oignon émincé
½ poivron rouge et ½ poivron vert en lamelles
1 gousse d’ail
Huile pour wok
1 boîte de lait de coco
1 berlingot de crème allégée 5%
1 petite cuillère d’épices tandoori, de curry, de curcuma, de gingembre
Sel, poivre
Préparation
Dans un filet d’huile, faites revenir votre volaille coupée en fines lamelles, jusqu’à ce que celles-ci soient légèrement dorées. Ensuite ajoutez les poivrons, l’ail, les oignons.
Remuez, ajouter les épices, puis le lait de coco et la crème.
Préférez la cuisson des légumes encore  légèrement croquants.
Voilà c’est déjà prêt !
Régalez vous …

 

Pour combler petit ou grand creux !

Publié le 26 novembre 2007 - 21:06
La quiche aux épinards  et chèvre frais

1 pâte brisée
3 œufs entiers
500 gr épinards frais
Un pot de ricotta
½ berlingot de crème allégée ou soya (Alpro)
1 bûche de chèvre ou rondin de caractère (Chavroux)
Sel, poivre

Préparation
Blanchissez les épinards dans de l’eau salée, puis égouttez-les.  Dans un récipient, battez les œufs (blancs et jaunes), ajoutez la ricotta et la crème, sel, poivre. Incorporez le mélange aux épinards.
Etalez la pâte avec son film dans le plat à tarte (de préférence profond) piquez-la avec une fourchette et répartissez de façon homogène la préparation.
Coupez des rouelles de fromage de chèvre par-dessus et enfournez, dans un four préchauffé, durant une petite demi-heure à 190°.
Le mariage savoureux et goûteux du chèvre et des épinards se passera volontiers de lardons. Une quantité plus importante d’épinards, à laquelle des oignons émincés peuvent également être ajoutés,  diminuera le volume des autres ingrédients tels que la crème.
L’utilisation de la ricotta, moins calorique, remplace agréablement celle du fromage râpé.

 

Quiche d’Halloween

Publié le 29 octobre 2007 - 20:46
1 pâte feuilletée ou levée (selon votre choix)
3 œufs entiers
¼ de potiron
2 oignons
2 carottes
1 poivron rouge
1 berlingot de crème allégée et 10 cl de lait ½ écrémé
100 gr de lardons fumés
Sel, poivre et curry
Persil haché
Souvent les quiches sont bannies de nombreux régimes parce que considérées comme trop grasses.

La recette ci-dessous vous propose de réaliser une délicieuse quiche, riche en couleurs et en saveurs et diététiquement, tout à fait acceptable ! Son principe ? Additionner un maximum de légumes pour laisser le moins de place disponible aux ingrédients « plus » riches…

Déroulez votre pâte, et ajustez la parfaitement à votre moule. Garnissez des légumes coupés en dés, carottes, potirons;  et en lamelles, oignons et poivrons. Veillez à ce que les légumes remplissent bien toute la pâte, puis « saupoudrez » de lardons coupés en allumettes… 100 grs seront parfaits !

Dans un récipient, mélangez le lait, les œufs, la crème allégée, le sel et poivre, une pointe de curry peut également rehausser l’ensemble de la préparation. Mélangez bien, battez même un peu, et versez sur vos légumes. Il ne vous reste plus qu’à enfourner, à four moyen durant environ 40 minutes.
PS : Si vous avez du persil frais à disposition, n’hésitez pas à en ajouter.
En quoi cette recette est-elle allégée ?
* 100 grs de lardons allumettes remplacent les 250 gr voir 300 gr «de lard traditionnel » et souvent plus gras…
* Le volume de légumes permet de diminuer le volume des autres ingrédients, lesquels sont de plus choisis « allégés ».
* L’ensemble ainsi que l’assaisonnement permettent d’éviter l’ajout de fromage, et voila encore une centaine de grammes de gruyère rapé, épargnés. 
Régalez-vous sorciers et sorcières, et joyeux Halloween !

 

Méli mélo de poulet aux couleurs automnales

Publié le 24 octobre 2007 - 22:15

Méli mélo de poulet aux couleurs automnales
Pour 4 personnes :
600 grs de filets de poulet
6 pommes de terre
2 carottes
2 oignons
¼ de potiron
6 belles pommes légèrement « surettes »
1 cuillère à soupe de beurre allégé ou 1 berlingot de crème allégée
1 Boursin cuisine light à l’ail
1 cube de bouillon de volaille
cannelle

Nettoyez et coupez vos légumes en gros morceaux : carottes, oignons, pommes de terre, potiron. Disposez-les dans une casserole et laissez cuire dans un fond d’eau, puis ajoutez sel, poivre, 1 cube de bouillon de volaille et quelques herbes, selon vos goûts.  
Pendant ce temps, saisissez vos filets de volaille dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez sel et poivre. Retirez les lorsqu’ils sont grillés et encore roses à l’intérieur. Faites fondre le boursin light dans votre poêle et reposez la volaille que vous laisserez mijoter durant encore quelques minutes. Lorsque vos légumes seront cuits, veillez à ce que l’eau soit presque totalement évaporée, pour ne pas avoir à la jeter et perdre ainsi de précieux nutriments, il vous suffit d’écraser le tout avec un presse purée et d’ajouter votre cuillère de beurre allégé ou votre berlingot de crème allégée, c’est selon vos envies.

Pour davantage de plaisir, vous pouvez accompagner le tout d’une compote de pommes préparées avec un filet d’eau et un peu de cannelle, vous pourrez vous passer de sucre sans aucune perte de goût.  
Pour servir et pour le plaisir des yeux, préférez une grande assiette, dans laquelle vous pourrez servir à la manière des grands chefs : filet de volaille délicieusement nappé de sauce, purée de légumes aux couleurs automnales et émincés de pommes parfumés à la cannelle.

Délicieux et léger.

Bon appétit !