De vous à moi …
Imaginez … un bleu " fleuri " à souhait, une petite brebis juste un peu " piquante ", un lait cru " super moelleux ", un affiné au Calvados ou à la Mirabelle, et une pâte " dure " pour les plus classiques…
De quoi suis-je entrain de vous parler ? D'un merveilleux plateau de fromages bien sûr, que seule l'évocation vous chatouille déjà les papilles… les rendant frissonnantes de plaisir !
100, 200, 300 … jusque même 600 kcal peuvent êtres contenues dans certains fromages, rien à voir avec un record d'athlétisme, n'est-ce pas ?!
C'est parfois beaucoup, je vous l'accorde mais j'ai quelques petits trucs pour juguler toutes ces calories diaboliques…
Vous adorez le fromage, moi aussi !
Alors voyons ensemble, ce qu'il nous est possible de faire. Ou comment alléger un plateau fromages ?
Peut-être pouvons-nous après un repas, choisir OU le fromage OU le dessert et éviter ainsi l'accumulation !
Il nous est loisible de concevoir le plateau de fromages comme un repas principal.
Lorsque nous opérons notre sélection, comme nous aimons varier les origines : de vache, de chèvre, de brebis etc… et de régions, chacune avec leur lot de spécificités, pourquoi ne pas penser à varier les pourcentages de calories. Quelques fromages " allégés " trouveront également leur place, auprès de leurs illustres confrères !
Pensons que le fromage se déguste aussi avec les yeux, et donc davantage en " portion, en volume " plutôt qu'en " grammes ", certaines formes se prêtant mieux à la dégustation qu'à la franche gourmandise… Préférons une pointe de Brie à une roue entière. Osons par exemple les " fleurs " de Tête de Moines. Les tranches souvent très très fines, 6 ou 8 aux 100 grammes peuvent également prétendre au même objectif : beaucoup de volume pour peu de poids!
Le fromage s'accompagne aisément d'un bon mélange de salades légèrement assaisonnées, comme le vinaigre balsamique par exemple. Les fruits sont aussi de la fête : raisins, poires ou abricots ou encore quelques fruits secs.
Le choix de pains au levain, aux céréales ou riches en fibres permet de varier les plaisirs, tout en diminuant implicitement la quantité de fromages consommés.
Et pour être tout à fait maître de nous-même, " le truc " est de composer notre assiette en une seule fois, dès le premier service, car se resservir souvent de petites quantités, dans ce cas ci, peut tronquer notre perception de la réalité, nous entraînant trop souvent vers des excès…
D'emblée, faisons notre sélection et poursuivons nos efforts en ne nous resservant pas; dégustons et savourons très lentement et ce pour un maximum de plaisirs !
