Recettes - Plaisir

De vous à moi …

Et la cuisine de " chaque " jour, qu'en fait-on ? Quelle place prend-t-elle sur l'échelle de nos préoccupations ?
Et oui, il existe de nombreux sites débordant de créativité, dont le seul but semble vouloir être celui d'affoler nos papilles gustatives. Souvent, leurs recettes rivalisent de magie mais se doivent d'être respectées à la lettre, au gramme près ! Rien que " dénicher " la liste complète des ingrédients s'avère déjà être un exploit !

Alors, rassurez-vous… Je ne manque pas d'imagination, mais actuellement, mes priorités vont à la cuisine " du quotidien " pour vous aider à acquérir de nouveaux petits gestes, vous permettant d'épargner, tout en douceur, un nombre important de calories !

Qu'en pensez-vous ?

Seriez-vous d'accord de revisiter la traditionnelle recette du " pain de viande " ? Pouvez-vous l'imaginer composée de 1001 légumes au choix, en dés ou très finement émincés :

• oignons, carottes, céleri, mais, tomates, poireaux, courgette, poivrons, navets, ….
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf
• des herbes fraîches ciselées : ciboulette, basilic, thym, persil, romarin, de l'ail ….
• et enfin le haché de viande

Mélangez très bien le tout, tassez et enfournez.

En quoi est-ce allégé ?

D'abord à un haché de porc, vous préférerez un mélange composé également de viandes moins grasses 1/3 de veau, 1/3 de bœuf, 1/3 de porc.

Aucun ajout de matières grasses ne sera nécessaire.

En ce qui concerne les proportions vous pouvez franchement mélanger 1 volume de viande pour un même volume de légumes. Sachant que ces derniers sont très peu caloriques, voyez le gain réalisé par tranche servie !

Si vos légumes sont coupés très finement, votre tablée ne pourra pas faire le " tri ", sous prétexte de ne pas aimer l'un ou l'autre ingrédient !

Simplissime et délicieux, n'est-ce pas !

De vous à moi …

Voici un petit plat qui réconcilie tout le monde, petits et grands, et qui se partage très agréablement entre famille et amis : les pitas  " maison "…
Presque l'entièreté des ingrédients pourra se préparer à l'avance, et vous, comme Maîtresse de maison profiterez d'un repas dégusté en même temps que vos convives !
En quoi les pitas peuvent-elles être " maison " ?  Dans leur sélection d'ingrédients !

Imaginez une jolie table
remplie en son centre, de 1001 petits raviers rempli :

• d'un émincé de choux blanc légèrement vinaigré,
• d'un émincé de carottes au vinaigre balsamique,
• de feuilles de salade ciselées, Iceberg par exemple,
• de dés de maïs,
• de tranches de fromage allégé,
• de fines tranches de poivrons (précuites au micro-onde)
• de dés d'ananas, frais ou sans sucre ajouté,
• de tomates cerises,
• de rouelles d'oignons
• de toutes VOS bonnes idées,
• Et de la sauce allégée à l'ail, si vous n'en disposez pas, vous pouvez " allonger " votre sauce avec du yaourt maigre.

Génial, chacun peut picorer ce qu'il préfère !

Quelques minutes avant de passer à table, mettez la préparation de viande à cuire, il existe des mélanges nettement moins gras à base de filet de poulet, par exemple.

Pour la première " tournée ", vous pouvez passer les pains pitas,  quelques minutes au four. Pour la suite, un grille pain sera parfait pour réchauffer les petits pains à la demande, sans devoir être sans arrêt entre votre four et la table.

Bon appétit et à la semaine prochaine.

De vous à moi ….

Salade de fruits, jolie, jolie, jolie … Tu plaises à mon père, tu plaises à ma mère … Et oui les fruits en cette saison, ils ont toutes les saveurs et toutes les couleurs … C'est donc le moment de les préparer… D'accord avec vous que la majorité des confitures, conserves ou compotes allégées fabriquées maison se conservent très difficilement… J'ai donc un truc pour économiser votre temps et vos calories!

2 ou 3 heures de préparatifs pour un lot d'avantages !

Et oui, je reviens sur ce même principe de préparatifs !
Choisissez des fruits de qualité et mûrs à souhait. Planifiez vos achats, cueillettes ou récoltes ainsi que toutes les forces vives disponibles : mari, enfants, mamy, papy …. Dans la foulée, vos fruits seront nettoyés (équeutés, dénoyautés, lavés), précuits et disposés au congélateur dans des boites parfaitement hermétiques.  Leur précuisson offre plusieurs avantages :
-    l'ajout de peu ou pas de sucre et une substantielle économie de calories,
-    une meilleure conservation, sans cristaux de glace,
-    une diminution du volume, appréciable pour le rangement !

Bienvenue à votre imagination
Une fois ce temps passé aux préparatifs, vous aurez toujours à votre disposition dans le congélateur, d'excellentes bases pour réaliser  par la suite :

• des confitures maison peu sucrées et très rapidement prêtes,
• des compotes pour accompagner vos viandes,
• des marmelades de fruits et de légumes
  o    pommes et carottes au cumin
  o    pommes, tomates et zestes de citron
• de merveilleux sorbets au yaourt,
• des coulis accompagnant vos desserts
• des tartes maison peu sucrées,
• et 1001 autres possibilités

NB : Les sucres ou autres édulcorants seront ajouter lors de la seconde cuisson, au moment de la préparation " finale".

De vous à moi …

Tortellini, spaghetti, pennoni, tagliolini, pappardelle … et l'Italie est à vos pieds, avec ses 1001 senteurs, ses 1001 saveurs.
Vous pensez que les pâtes sont proscrites par les diététiciens ? Et bien, détrompez-vous, ce ne sont pas elles, par ailleurs riches en sucres lents, qui sont en cause, mais les sauces qui les accompagnent, souvent trop riches, trop grasses car préparées dans l'urgence.

Une solution : consacrer ½ journée à la confection de diverses sauces " allégées " que vous conserverez sans soucis, dans votre congélateur, dans des boites parfaitement hermétiques.
2 ou 3 heures de préparatifs pour un lot d'avantages !
Pour un repas rapidement préparé, pour nourrir de manière équilibrée votre famille même après une journée harassante, ou encore pour prolonger la venue improvisée de vos amis… le temps de cuire vos pâtes et votre sauce sera doucement réchauffée et délicieusement prête !

Bienvenue aux préparatifs !
Gardez comme règle d'or l'achat de produits frais et de saison…Voici quelques suggestions pour agrémenter :
La traditionnelle sauce bolognaise
-    de la viande hachée : veau ou bœuf remplaçant le porc
-    l'ajout de légumes : poivrons, courgettes, aubergines, carottes
-    pour le parfum : ail, herbes de Provence, basilic …
La traditionnelle sauce au fromage :
-    L'ajout d'épinards et d'oignons en lamelles doublera le volume de votre sauce, en divisant par deux le nombre de calories pour une même portion !  Quelques dés de poissons et de la ciboulette ciselée peuvent également être ajoutés.
Meli-mélo de blanc de volaille et petits légumes :
-    Dés de volaille , carottes, oignons, navets, champignons … faites sauter le tout dans un filet d'huile d'olive. Selon vos goûts assaisonner et ajoutez du romarin, de l'estragon …La crème allégée supportant mal le congélateur, celle-ci sera ajoutée dès la préparation réchauffée, un peu avant de la servir.

L'idée des 3 exemples ci-dessus est de vous laisser entrevoir, qu'avec un peu d'organisation, tout devient possible !

Laissez-vous aller à votre créativité et profitez de vos préparatifs, d'un réel gain de temps et de calories, durant plusieurs repas !